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画像出典：仙鳳趾の牡蠣の話 | フィッシュハウス オイスターバー
こんにちわ、カキタツ編集部です。このページでは北海道の有名牡蠣ブランド、仙鳳趾について詳細をまとめています。ぜひご覧ください。
１：仙鳳趾は誰が生産してる？
| 主な生産者/販売者様 |
| JF昆布森漁協協同組合 |
| 寺沢水産 |
| 堀切川水産 |
仙鳳趾の牡蠣は、北海道釧路町の東側、厚岸湾の端に位置する仙鳳趾漁業協同組合という団体が主に生産しています。この組合は昭和30年代に設立された歴史ある組織で、現在は約30人の漁師が所属しています。仙鳳趾の牡蠣は、組合員が一人一人丁寧に育てたもので、鮮度管理や安全管理も徹底して行われています 。
２：仙鳳趾の生産地はどんなところ？
北海道の東の海、湾で採れる牡蠣だよ！
仙鳳趾の生産地は厚岸湾の奥にある小さな入り江で、潮の流れが少しきついところです。この場所は昆布が多数生息する地域で、プランクトンなどの栄養も豊富です。また、湾の陸側には森林があり、そこを通った地下水が海に流れ込むため、陸のミネラルと海のミネラルが混ざり合った、牡蠣にとって過ごしやすい海域となっています 。
仙鳳趾の牡蠣は、牡蠣作りにとっても適した餌や環境が支えています。
３：仙鳳趾の牡蠣の特徴は？
比較的バランスが良く、適度な濃厚さが楽しめる牡蠣です。
仙鳳趾の牡蠣の特徴は、以下のような点が挙げられます。
歯触り
潮の流れがきついため、そこで育った牡蠣の身はプリプリとした締まった牡蠣になります。火を通しても縮みづらく牡蠣本来の食感を損なうことなく、そのまま食べられることで知られています 。
クリーミーさ
海水と淡水が混じり合う特別な海域で育った牡蠣は、身がふっくらとしていて、クリーミーな食感が楽しめます 。
コク
昆布や森林から流れ込むミネラルや栄養分をたっぷりと含んだ牡蠣は、コクのある旨味が凝縮されています。濃厚な味わいが特徴です 。
塩気
汐の香りと旨味をたっぷり含んだ牡蠣は、自然な塩気が感じられます。お好みで醤油やレモンなどを加えると、さらに美味しくいただけます 。
大きさと価格
殻に対して身が大きいと評判で、一般的な牡蠣よりも大きめです。Sサイズでも20個入りで3000円、Mサイズでも20個入りで3600円というリーズナブルな価格で販売されています 。
生産地の周りで採れるその他の魚介類
仙鳳趾の周りでは、牡蠣のほかにも様々な魚介類が採れます。例えば、ホタテ、ホッキ貝、ワカメ、昆布、ヒラメ、カレイ、サケ、マスなどがあります 。これらの魚介類も仙鳳趾と同様に厚岸湾の豊かな海で育ったもので、新鮮で評価が高いです。
５：仙鳳趾の生産方法
仙鳳趾の牡蠣は、組合員が一人一人丁寧に育てています。生産方法は大きく以下のような流れです。
・種牡蠣の入手：仙鳳趾では、自然に付着した種牡蠣を採取する方法と、人工的に付着させた種牡蠣を購入する方法の両方を行っています。種牡蠣は6月から7月にかけて入手します 。
・種牡蠣の育成：種牡蠣は、網やロープに結び付けて海に沈めます。その後、定期的に網やロープを上げて殻や海草などを取り除きます。この作業は約2年間の長期にわたって続けます 。
・出荷前の処理：出荷前には、殻の清掃や水槽での水洗いを行います。また、紫外線滅菌を48時間以上施してから出荷します。これらの処理は、鮮度や安全性を高めるために行われます 。
・出荷：出荷時期は8月から12月末までです。出荷方法は、殻付きのままクール便で発送する方法と、直売所で販売する方法があります。直売所では一年中牡蠣が食べられます 。（生産の状況や天候によっては中止している場合もあります）
仙鳳趾は、帆立の貝殻に赤ちゃん牡蠣をつけてロープで海に沈める生産方法が主となっています。
6：旬の時期
仙鳳趾の牡蠣は一年中食べられますが、特に旬の時期は10月から12月までです。この時期は水温が低くなり、牡蠣が最も栄養分を蓄えている時期です。そのため身がふっくらとして甘みが増し、風味が良くなる傾向があります。
人気なので、通年通して牡蠣専門店で見かけたことのある人も多いはず！
仙鳳趾が購入できる通販サイトは？
仙鳳趾は、時期などにもよりますが通販サイトで購入することも可能です。主な取り扱いショップは
JF昆布森漁業協同組合：仙鳳趾産の牡蠣を8月から12月末まで一般販売・地方発送を受け付けています。価格はSサイズ20個入りが3,000円、Mサイズ20個入りが3,600円など。（サイズと個数により値段は変動します）
海鮮直送 旨い！ 牡蠣屋：仙鳳趾産の牡蠣を産地直送しています。価格は4,280円から99,999円で、サイズと注文個数によります。
ゼネラルオイスター：6個が2,200円、12個が4,400円、24個が7,800円、36個が11,100円です。
楽天市場：楽天ショップでも仙鳳趾を取り扱っています。楽天ポイントを貯めたい方はこちらでの購入がお得かもしれません。
手軽に、最も安全に産地直送の仙鳳趾を発注するには？
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